你一意见过不少“问题党”文章：“油炸食物有毒，每周多吃114克就会离心脏病不远了”“这样吃油炸食物，早晚一天心衰、冠心病会找上你” 。仔细一看你会发明，这些看法都出自一篇研究：“每周多吃114克油炸食物，就会增添心血管疾病的危害” 。那么油炸食物究竟能不可吃？怎么样解馋又康健呢？
一、油炸食物能不可吃？
能吃，但只管少吃 。无意解馋可以，天天吃就太过了，多吃油炸食物对身体的坏处着实太多了 。
1、容易能量摄入超标：油炸食物吃着香脆适口，很容易吃多 。100克的油炸食物，大致相当于一包利便面、一小袋锅巴、两根油条、两个炸鸡翅根，很容易就“达标”了 。这些经由油炸的食物，能量比质料高许多 。好比，两个炸鸡翅根（100克）的能量是100克生鸡翅根的1.4倍 。
2、食用油摄入量容易超标：《中国住民膳食指南（2016）》推荐，成年人逐日食用油的摄入量为25-30克；儿童最好控制在10-15克；孕产妇应在15-25克；晚年人及“三高”人群建议为15-25克 。油炸食物是含油“大户” 。剖析发明，100克油条的脂肪含量为18.1克，香肠为21.6克，薯片为32.9克，炸鸡腿为11.4克 。也就是说，吃100克薯片，你一天的油脂摄入量就超标了 。
3、油炸食物伤血管：和其他烹饪要领相比，油炸的温度很高，可凌驾200℃ 。食物自己的因素也很重大，包括多种卵白质、碳水化合物、脂类、盐、种种调料、水等 ？梢韵胂笠幌，油锅里会爆发一场何等重大的化学反应！这可能爆发一些有害物质，好比反式脂肪酸 。美国心脏协会以为，反式脂肪酸会降低人体内“好胆固醇”（高密度脂卵白胆固醇）的水平，增添“坏胆固醇”（低密度脂卵白胆固醇）的水平，倒运于心血管康健 。油炸还会制造胆固醇氧化产品，也会损害血管，增添糖尿病和动脉硬化的危害 。美国哈佛大学公共卫生学院一项涉及11万人的研究发明，经常吃油炸食物（每周凌驾7次）与2型糖尿病有显著相关性，也会增添冠状动脉疾病的危害 。
4、油炸容易爆发致癌物：油炸肉类时的高温也可能催生一些致癌物，主要是杂环胺和多环芳烃化合物 。杂环胺是肉中的氨基酸爆发转变而来；多环芳烃化合物是脂肪在煎炸或接触明火时形成的 。美国国家癌症研究以是为，这两种物质都会导致人体DNA的改变，可能增添患癌危害 。油炸时的高温还容易让食物爆发一种有害化合物——丙烯酰胺 。这种物质爆发的几多与油炸的火候有关 。美国俄亥俄州立大学食物立异中心的肯·李教授以为，食物被炸得颜色越深，含有的丙烯酰胺越多 。
5、油炸食物含盐多：油炸食物通；峒尤敫嗟魑读，好比盐、味精等，这就会增添钠的摄入，同样倒运于心血管康健 。
二、怎样解馋又康健？
油炸食物香气扑鼻、酥脆适口，确实难以拒绝 。凡事过犹缺乏，我们没须要一口油炸食物也不吃，掌握好“度”就行 。为了康健享受油炸食物，建议：
不要将油炸食物当成主食吃，只管少吃点 。
炸焦的部位不要吃 。
去除包裹的油炸外皮（面皮）；油炸鸡皮之类的食物最好就别吃了 。
选择质量较好的食用油，如橄榄油、葵花籽油等，降低烹饪时间和油温 。
可以用空气炸锅替换油炸 。
吃油炸食物后，可以多吃新鲜水果、蔬菜，多吃富含维生素的食物，如苹果、橙子、柚子以及绿叶青菜、西红柿等；还可搭配一些粗粮食物，餐后还可以喝一些酸奶或淡茶水 。
平时增强磨炼，镌汰脂肪群集 。
你一意见过不少“问题党”文章：“油炸食物有毒，每周多吃114克就会离心脏病不远了”“这样吃油炸食物，早晚一天心衰、冠心病会找上你” 。仔细一看你会发明，这些看法都出自一篇研究：“每周多吃114克油炸食物，就会增添心血管疾病的危害” 。那么油炸食物究竟能不可吃？怎么样解馋又康健呢？
一、油炸食物能不可吃？
能吃，但只管少吃 。无意解馋可以，天天吃就太过了，多吃油炸食物对身体的坏处着实太多了 。
1、容易能量摄入超标：油炸食物吃着香脆适口，很容易吃多 。100克的油炸食物，大致相当于一包利便面、一小袋锅巴、两根油条、两个炸鸡翅根，很容易就“达标”了 。这些经由油炸的食物，能量比质料高许多 。好比，两个炸鸡翅根（100克）的能量是100克生鸡翅根的1.4倍 。
2、食用油摄入量容易超标：《中国住民膳食指南（2016）》推荐，成年人逐日食用油的摄入量为25-30克；儿童最好控制在10-15克；孕产妇应在15-25克；晚年人及“三高”人群建议为15-25克 。油炸食物是含油“大户” 。剖析发明，100克油条的脂肪含量为18.1克，香肠为21.6克，薯片为32.9克，炸鸡腿为11.4克 。也就是说，吃100克薯片，你一天的油脂摄入量就超标了 。
3、油炸食物伤血管：和其他烹饪要领相比，油炸的温度很高，可凌驾200℃ 。食物自己的因素也很重大，包括多种卵白质、碳水化合物、脂类、盐、种种调料、水等 ？梢韵胂笠幌，油锅里会爆发一场何等重大的化学反应！这可能爆发一些有害物质，好比反式脂肪酸 。美国心脏协会以为，反式脂肪酸会降低人体内“好胆固醇”（高密度脂卵白胆固醇）的水平，增添“坏胆固醇”（低密度脂卵白胆固醇）的水平，倒运于心血管康健 。油炸还会制造胆固醇氧化产品，也会损害血管，增添糖尿病和动脉硬化的危害 。美国哈佛大学公共卫生学院一项涉及11万人的研究发明，经常吃油炸食物（每周凌驾7次）与2型糖尿病有显著相关性，也会增添冠状动脉疾病的危害 。
4、油炸容易爆发致癌物：油炸肉类时的高温也可能催生一些致癌物，主要是杂环胺和多环芳烃化合物 。杂环胺是肉中的氨基酸爆发转变而来；多环芳烃化合物是脂肪在煎炸或接触明火时形成的 。美国国家癌症研究以是为，这两种物质都会导致人体DNA的改变，可能增添患癌危害 。油炸时的高温还容易让食物爆发一种有害化合物——丙烯酰胺 。这种物质爆发的几多与油炸的火候有关 。美国俄亥俄州立大学食物立异中心的肯·李教授以为，食物被炸得颜色越深，含有的丙烯酰胺越多 。
5、油炸食物含盐多：油炸食物通；峒尤敫嗟魑读，好比盐、味精等，这就会增添钠的摄入，同样倒运于心血管康健 。
二、怎样解馋又康健？
油炸食物香气扑鼻、酥脆适口，确实难以拒绝 。凡事过犹缺乏，我们没须要一口油炸食物也不吃，掌握好“度”就行 。为了康健享受油炸食物，建议：
不要将油炸食物当成主食吃，只管少吃点 。
炸焦的部位不要吃 。
去除包裹的油炸外皮（面皮）；油炸鸡皮之类的食物最好就别吃了 。
选择质量较好的食用油，如橄榄油、葵花籽油等，降低烹饪时间和油温 。
可以用空气炸锅替换油炸 。
吃油炸食物后，可以多吃新鲜水果、蔬菜，多吃富含维生素的食物，如苹果、橙子、柚子以及绿叶青菜、西红柿等；还可搭配一些粗粮食物，餐后还可以喝一些酸奶或淡茶水 。
平时增强磨炼，镌汰脂肪群集 。